Sauce Tomate - Nouvelle recette (FR)
La marmite Genier apporte à la fois finesse et efficacité à la production de sauce tomate.
Qu'il s'agisse d'une base classique ou d'une variante crémeuse festive, le contrôle précis de la température garantit une cuisson uniforme du roux et un mélange homogène de la purée de tomates.
Cette méthode simplifie la préparation de sauces en grande quantité sans en sacrifier la saveur. Elle est idéale pour les cuisines centrales qui ont besoin de cohérence et d'adaptabilité.
Process Time: 45 min
La marmite Genier apporte à la fois finesse et efficacité à la production de sauce tomate.
Qu'il s'agisse d'une base classique ou d'une variante crémeuse festive, le contrôle précis de la température garantit une cuisson uniforme du roux et un mélange homogène de la purée de tomates.
Cette méthode simplifie la préparation de sauces en grande quantité sans en sacrifier la saveur. Elle est idéale pour les cuisines centrales qui ont besoin de cohérence et d'adaptabilité.
Process Time: 45 min
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